这5种食物发芽后,口感更好营养更高,别扔掉了,现在知道还不晚

admin 1个月前 (05-25) 健康 13 0

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『这5种食物发芽后,口感更好营养更高,别扔掉了,现在知道还不晚!』

到了夏季,气温逐渐变高,湿度也越来越大,家里的很多食材都开始发芽了,最常见的就是土豆了。大家可能知道,发芽的土豆产生了一种毒素——龙葵素,是对身体有害的。

所以,让很多人有了个认知,就是发芽的东西都是有毒的,不能吃,要扔掉。到底是不是这样呢?其实并不是。有些食物发芽了,不仅没有毒,而且营养价值更高了,扔掉了就浪费了,今天我就和大家说一说。

下面这几种食物,发芽后比没发芽更好吃、更营养,很多人还不懂,现在知道也不晚。

1、黄豆

黄豆是一种常见的豆子,平时我们都用它来打豆浆,制作豆制品,豆腐、豆干、腐竹都是用它做成的。如果黄豆吸收了水分,很快就会发芽,就会变成黄豆芽,营养价值比黄豆还高呢。

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黄豆发芽时,分解了一些蛋白质、糖类来提供能量,但可溶性氨基酸、维生素、膳食纤维等物质提高了很多,尤其是产生了大量的维生素C,生物效价和利用率大大提升,还具有很高的抗氧化作用,保健功能增强。

2、花生

花生受潮后容易发霉,这是不能吃的,要扔掉;但如果放进水中吸收大量的水分,和发豆芽一样,就会变成花生芽,这是一种高营养的蔬菜。

花生芽是一种药食两用的保健蔬菜。也叫长寿芽,可以直接生吃。它继承了花生的高蛋白、高脂肪,含量在各类蔬菜中都排第一,还含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质,尤其是钾、钙、铁、锌含量很高,还含有大量的白藜芦醇,有抗癌抗衰老、美容减肥的功效。

3、豌豆

豌豆吸收水分后也会发芽,就是豌豆芽,也叫豌豆苗,它还有个很霸气的名字——“龙须菜”,足以证明它的珍贵。主要食用部分是豌豆发芽后的幼嫩茎叶和嫩梢,口味清香,营养丰富。

豌豆芽的营养价值非常高,含有丰富的维生素、矿物质,尤其是含有1.58毫克胡萝卜素、0.19毫克维生素B2、53毫克维生素C,还是一种“高钾低钠”蔬菜,有“降压菜”的美称,很适合血压高的人食用。

4、大蒜

每次买的大蒜,放在厨房里一个星期就发芽了,口感变差,其实把它放进水里,长出的芽越来越长,就变成蒜苗了,它具有大蒜的香辣味道,柔嫩的蒜叶和叶鞘可以食用。

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